マカダミアナッツ＆オイルの通販サイト

　バンタンキャリアスクール2003年度生徒さん作メニュー

■茂木　亜希子さん
■バンタンキャリアスクール
　フードスタイリングﾞ夜２日曜クラス１位　

＜コンセプト＞
マカダミアナッツのカリカリとした食感を活かしたデザート。ふわふわ、とろ～りとしたクリームの中にキャラメリーゼしたマカダミアナッツ。カリカリとした食感と香ばしさが広がります。


マカダミアナッツ：60ｇグラニュー糖：60ｇ水：15cc 卵黄：２個分小麦粉：大さじ２(15ｇ）コーンスターチ：15ｇ牛乳：400cc	バニラエッセンス：少々砂糖：100ｇと30ｇ　卵白：２個分　ブランデー：小さじ２ ※お好みでフルーツ各種

(1)	グラニュー糖と水を鍋に入れ、きつね色になるまで煮詰める。
(2)	(1)に少し砕いたマカダミアナッツを加えてからめ、クッキングシートに広げて冷ます。
(3)	耐熱ボールに小麦粉、コーンスターチ、砂糖100gを入れ混ぜ、牛乳を入れ、ダマにならないように混ぜ合わせ、更に卵黄を入れて混ぜ合わせる。
(4)	電子レンジで約8分（600W）加熱する。均一に仕上げる為、途中2～3回かき混ぜる。加熱が終ったら、バニラエッセンスを加え、混ぜて冷ます。
(5)	卵白に砂糖30gを加え、固く泡立てて、ブランデーを加え混ぜ合わせる。
(6)	(5)に(2)のマカダミアナッツを加え軽く混ぜる。
(7)	カップに(4)のカスタードクリームを敷き詰め、(6)のメレンゲをたっぷりとのせ、バーナーで焦げ目をつける。バーナーがなければ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
(8)	お好みのフルーツを添えて出来上がり。