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－下ごしらえ－
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| <A> |
鶏肉にかぼす果汁をかけ、塩、こしょう、チリパウダー（大さじ１）をまぶしておきます。 |
| <B> |
玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油で飴色になるまで炒めます。 |
| －ペースト作り－ |
| (1) |
鍋にマカダミアナッツオイル（大さじ４）を熱し、クミンを香りが出る程度に炒め、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ（各大さじ１）を加え、火を止めたところで大さじ３の＜B＞を加えます。 |
| (2) |
マカダミアナッツ、しょうが、にんにく、ヨーグルトと、粗熱をとった�@をミキサーにかけてペースト状にします。 |
| (3) |
(2)のペーストをバットに移してAの鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で1時間寝かせます。 |
| －カレー作り－ |
| (4) |
(3)の半量を軽くペーストを落として、別にタンドリー用として取り分けます。これにはトマトケチャップをまぶし、表面に薄くチリパウダーを振っておきます。 |
| (5) |
トマト、はちみつ、白ワイン、＜B＞の残り全部をミキサーにかけます。 |
| (6) |
(5)と残り半量の鶏肉をペーストごと鍋に入れ、水２００ｃｃを加え中火で約２５分煮ます。塩とガラムマサラ（各小さじ２~３：お好みで辛さを加減）ナンプラーを加えて完成です。 |
| －タンドリーチキンを焼く－ |
| (7) |
途中マカダミアナッツオイルを刷毛で塗りながら、(4)の鶏肉を２００度のオーブン（魚焼き用ガスコンロでも可）で約１０~１５分焼いたら出来上がりです。 |
| ※砕いたナッツを表面に振りかけて焼いてもたいへん香ばしくいただけます。 |
