2002年バンタンキャリアスクール生徒さん作メニュー

◆岩田　悟史さん ◆バンタンキャリアスクール新宿校　フードコーディネート学科
●材料（2人分）● A まぐろ（刺身用）・・・100ｇ マカダミアナッツ・・・10粒 かいわれ大根 ・・・20ｇ 白髪ネギ ・・・10ｇ みょうが（千切り）・・・10ｇ にんにく（スライス）・・・1片 きざみのり・・・少々 万能ネギ・・・10ｇ A.スタンダードソース ポン酢・・・40? ごま油・・・10? マスタード ・・・10ｇ B.Mマカダミアンソース マカダミアナッツオイル・・・40? マスタード ・・・10ｇ 塩・・・少々 ブラックペッパー・・・少々 おろしにんにく・・・5ｇ		●つくり方● 1 そぎ切りにしたまぐろを皿にしきつめます。 2 スライスしたにんにくをまぐろの上にのせます。 3 粉々にしたマカダミヤナッツをマグロの上からかけます。 4 白髪ネギ、かいわれ大根、みょうがをまぐろの上にちらします。 5 最後にきざみのりを中央に盛り付けます。 食べる直前にお好みでＡかBのソースをかけて出来上がり。 【A.スタンダードソース】 まぐろとマカダミヤナッツの風味を一体化させるソース 【B.Mマカダミアンソース】 マカダミヤナッツの風味たっぷりのソース

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